السمك المحشي

المقادير:
سمكة 1.5 كيلو
بصل 3 حبة متوسطة
ثوم 5 فص
بندورة 2 حبة
كزبرة 1 ضمة
بقدونس 2 ضمة
ليمون 1 حبة (مقشرة)
عصير الليمون
زيت الزيتون
زيت ذره
ملح 1 ملعقة كبيرة
كاري (بهار سمك)

طريقة التحضير:
يتم غسل السمكه جيدا ثم عمل ثقوب بجوانب السمكه باستخدام السكين ، وضع عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الكاري على السمكة ، مع مراعاة التوزيع الجيد من الداخل والخارج (يفضل التحضر المسبق كي تتشرب السمكة) .

الحشوة:
يتم تقطيع البصل و 2فص من الثوم ثم نشويهم بالقليل من زيت الذرة حتى يذبل البصل ، ويصبح لونه ذهبي فاتح.
تقطيع الكزبرة والبقدونس والبندورة والليمون والثوم المتبقي والملح ، و1.5 ملعقة كبيرة من الكاري ، واضافة البصل والثوم المشوح وخلطهم مع بعضهم البعض.

حشي السمكة:
يتم وضع طبقه من ورق القصدير ثم تغطيتها بالقليل من زيت الذرة ، ثم وضع السمكة فوقها ووضع الحشوة داخل تجويف السمكة ، ورش القليل من زيت الذرة على السمكة من الخارج وتغطيتها بالقصدير جيدا.
(امكانية التحضير المسبق).

شوي السمكة:
وضع السمكة المجهزة بصينية الفرن مع اضافة 3 كوب من الماء في الصينية ، وادخالها للفرن لمدة 1 ساعة (اول نصف ساعة على الجانب الاول ، ثم قلب السمكة عالجانب الثاني النصف ساعة المتبقية) على نار هادئة للمتوسطة ، ثم كشف الجانب الخارجي للسمكة بعد الاستواء وشويه بالشواية .

اضافة:
لتلاشي رائحة السمك اثناء الطهي ، وضع عود من القرفة وشرحه من الليمون في صينية الفرن.
يمكن تقديم الارز المطهو مع الكاري وصلصة البندورة (6 حبه بندورة و2 فص ثوم ، وضعهم بالخلاط ثم في طنجرة على النار واضافة الملح والكاري والقليل من زيت الذرة وغليها لمدة 10 دقائق).