معكرونة بالباذنجان والجبنة

المقادير:
500 غرام معكرونة
حبة باذنجان كبيرة
(زيت ذرة للقلي)
1/3كأس زيت زيتون
1 بصلة شرائح
4 ثوم مقطع
رب بندورة
50غ جبنة بيضاء مبروشة
3 مملاعق جبنة كوتج
10 اوراق ريحان
50غ جبنة صفراء مبروشة

توابل :
ملح و فلفل

طريقة التحضير:
– يقطع الباذنجان الى مكعبات كبيرة يملح ثم نقلي بزيت الذرة “ويوضع جانبا” .
– نضع في مقلاة زيت زيتون نقلي الثوم و البصل حتى تصبح ذهبية ثم نضيف رب البندورة .
– تقلب لمدة 5 دقائق ، نضيف الباذنجان الذي قليناه و تقلب لمدة دقيقتين على النار مع اضافة الملح والفلفل.
– نسلق المعكرونة.
– نضيف جبنة الكوتج وجبنة البيضاء الى صلصة البندورة والباذنجان ، نضيف المعكرونة الى الصلصة ونضيف الريحان وتخلط المكونات معا.
– نقوم برش الجبنة الصفراء عليها ونقدمها .