سلمون فيليه مع صوص الفلفل الحار

مقادير صوص الفلفل الحار
3 حبات فلفل رومي أحمر.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة شطة، إختياري على حسب رغبتك.
ملح وفلفل وخلطة التوابل والبهارات على ذوقك الخاص.

مقادير السالمون الفيليه
1 كجم سمك سالمون فيليه، (خالي من العظم).
½ كوب زيت طعام.
2 بصلة كبيرة، تقطع إلى شرائح متوسطة.
4 فص ثوم مفروم.
2 فلفل أحمر وأصفر، قومي بتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
2 كوب مرقة سمك أو ماء.
1 ملعقة كبيرة ملح وفلفل وتوابل وبهارات على ذوقك الخاص.
قدر مناسب من الكزبرة الخضراء لتزيين طبق السمك.

طريقة التحضير
لعمل صوص الفلفل الحار
ضعي حبات الفلفل في إناء مناسب على النار مباشرة حتى يتم شوي القشرة الخارجية، ثم ضعيها في كيس من البلاستيك أو إناء محكم الغلق واتركيها لبضع دقائق حتى تبرد.
قومي بتقشير الفلفل وتقطيع كل حبة إلى نصفين، ثم قومي بإزالة القشر والبذور.
قومي بخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الخلاط، ثم قومي بخفقه جيداً حتى يصبح صلصة فلفل ناعمة.
ضعي صلصة الفلفل في إناء مناسب على النار حتى تصبح مركزة.
قومي بتسخين باقي مقدار الزيت في إناء مناسب على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم إلى صوص الفلفل واستمري في التقليب لبضع دقائق.
بعد أن يصبح لون صلصة الفلفل ذهبياً أضيفي إليها الشطة الحارة، واستمري في تقليب الخليط حتى يصبح مزيجاً واحداً، ثم قومي برفع الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد تماماً، وبذلك يصبح صوص الفلف الحار جاهزاً.

لتحضير سمك السالمون الفيليه
قومي بتحضير الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
يغسل سمك السالمون جيداً، ثم قُومي بتصفيته من الماء.
جهزي خلطة التوابل والملح والفلف وأضيفيها إلى حبات السالمون.
قومي بتوزيع مقدار مناسب من صلصة الفلفل الحارة التي قمت بتحضيرها منذ قليل على سطح قطع سمك السالمون.
ضعي كمية مناسبة من الزيت في إناء مناسب على نار هادئة، وضعي فيها قطع السالمون مباشرة.
قومي بعمل شقوق في قطع السالمون بواسطة سكين المطبخ الصغيرة.
إتركي قطع السالمون لمدة 5 دقائق، ثم قومي بنقلها إلى صاجة الفرن، واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قطع السمك جيداً.
ضعي باقي مقدار الزيت في إناء مناسب على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وشرائح البصل والفلفل واستمري في تقليبها على النار جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
أضيفي مرقة السمك وخليط التوابل والملح والفلفل حسب رغبتك وذوقك الخاص.
إتركي الصلصة حتى تبدأ في الغليان ثم خففي درجة الحرارة واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تكتسب النكهة المميزة لصلصة الفلفل الحارة الشهية، ثم قومي برفعها من على النار.
ضعي صلصة الفلفل الحارة والبصل في طبق التقديم وضعي قطع السالمون الشهية فوقها، وقومي بتزيين الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة لتحصلي على شكل رائع ومذاق شهي، وبالهنا والشفا.