الهليون ….

طريقة تحضير طبق الهليون مع صلصة الزبدة و الليمون  حسب وصفة الحاجة ام لؤي , عارة

المقادير :

40 ساق هليون متوسط الحجم

4 كوب ماء

15 غم ملح خشن

مقادير الصلصة

6 ملعقة كبيرة ماء

6 ملعقة كبيرة خل أبيض

3 رأس بصل يابس أحمر صغير الحجم أو 1 رأس بصل كبير مفروم ناعماً

1 كوب زبدة باردة جداً غير مملحة مقطعة إلى مكعبات

عصير ليمونة

ملح و فلفل أسود

شرائح ليمون للتقديم

الطريقة:

1 نغسل الهليون و نتخلص من الجزء السفلي لنحصل على أطوال بحوالي 10 سم.

2 نغلي الماء في وعاء ثم نرش الملح و نضيف الهليون و نسلقه مدة 7 دقائق (يجب أن يخرج نصل السكين من الساق بسهولة)

3 نصفي الهليون و نحافظ عليه دافئاً و نستخدم لإعداد الصلصة الوعاء المصنوع من الستينلس ستيل و بيد طويلة حتى لا تصل ألهبة النار للجوانب فتحترق الصلصة بسهولة.

4 نخلط الماء، الخل، البصل في الوعاء و نطهو على نار هادئة جداً لتتبخر السوائل إلى مقدار ملعقة واحدة كبيرة.

5 نرفع الوعاء عن النار و نضيف الزبدة و نحرك بقوة لتصبح الصلصة كثيفة ثم نسكب عصير الليمون مع التحريك لتختلط المقادير جيداً.

6 نتذوق الصلصة و نرش الملح و الفلفل إذا ما دعت الحاجة.

7 نوزع عشر قطع هليون في كل طبق و نرش الفلفل الأسود المطحون خشناً ثم نقدم الصلصة في أوعية جانبية.