المحمر والمسخن…
تاريخ النشر: 20/10/11 | 10:07
طريقة تحضير المسخن “المحمر” حسب طريقة ام السعيد التي تعتبره من أشهى أكلات موسم الزيت والزيتون .
المقادير:
– 20 قطعة دجاج.
– 6 كغم بصل يابس.
– 3 لتر زيت زيتون.
– ملح, فلفل, بهار, وكمون بمقادير متساويه (نصف ملعقه من كل نوع).
– 10 أرغفة خبز بلدي كبير.
– سماق 200 غرام.
– لوز مقلي 500 غرام.
طريقة التحضير:
ينظف الدجاج ويطبخ ويوضع جانبا, يقطع البصل لقطع صغيره “فرم” ,ويرش بالملح حتى تخرج منه كمية من الماء, يعصر البصل ويوضع في طنجره مع إضافة الزيت, ويوضع فوق النار ويحرك ما بين الحين والآخر. يملح ويبهر وننتظر حتى يذبل ويميل لونه للإحمرار . نرفعه من على النار ونحضر الأرغفه ونأخذ مقدار من البصل الناضج ونوزعه فوق الرغيف ثم نرش فوقه السماق واللوز المقلي, يحمر الدجاج ويوزع فوق الرغيف.
هذه الأكله تجمع الأهل والأحباب في موسم قطف الزيتون وصحتين وعافيه
واو شكلو زاكي ممكن انذوق دبرو طريقة مستقبلا لذوق الى اللقاء