برغل مفلفل مع الخضار

برغل مفلفل مع الخضار من الأطباق الاقتصادية الشهية التي يمكن تحضيرها لعائلتك بكل سهولة وبمكونات بسيطة ومتوفرة في البيت بالإضافة إلى شكل الطبق ومذاقه الرائع .

المقادير

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 كوب ماء ساخن
2 كوب برغل
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة بصل مفروم
1 حبة فلفل أخضر مقطع
1 حبة فلفل أحمر مقطع
1 حبة باذنجان مقطعة
2 حبة طماطم مفرومة

طريقة التحضير

نقطع الباذنجان وننقعه بالملح لحوالي ربع ساعة ونتركه جانباً . نضع في القدر كلاً من الزيت والبصل ونحرك حتى يذبل ويتغير لونه قليلاً . نضيف الفلفل الأخضر والأحمر ونحرك ثم نضيف الباذنجان ونحرك لثلاث أو أربع دقائق . نقشر الطماطم ونقطعها ونضيفها مع معجون الطماطم ونحرك جيداً ثم نضع الغطاء ونترك الخضار لخمس دقائق على نار متوسطة حتى تصبح طرية . نضيف البرغل المغسول فوق الخضار ونحرك ثم نضيف الملح والماء الساخن ونحرك . نغطي القدر ونتركه يغلي على نار عالية ونحرك ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج البرغل ويجف الماء مع التحريك من حين لآخر . نسكب البرغل بالخضار في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .