الجوافة وألذ عصائرها

الجوافة من الفواكه الشتوية اللذيذة التي تتميز بنكهتها اللذيذة ورائحتها النفاذة القوية ، فإذا رغبتِ في حماية أسرتك من برد الشتاء ونزلات البرد ، احرصي على أن تكون الجوافة فاكهة الوقاية في فصل الشتاء.

لا تقتصر فوائد الجوافة العلاجية على ثمارها فقط ، فالأوراق أيضاً تحتوي علي مواد لها مكانتها في علاج الجروح والسعال وأوجاع الأسنان، أما جذورها فتستخلص منها مواد قابضة لعلاج إسهال الأطفال المزمن.

وأفاد باحثون بأن الجوافة تعتبر من أنواع الغذاء المضاد للأكسدة التي تحمي الجسم من خطر السرطان وأمراض القلب وغيرها.

وأشار الباحثون إلى أن الجوافة تحتوي على فيتامين “A” وبأنواع الكاروتينات وغنية أيضاً بالألياف لذلك ينصح بها للذين يعانون من الإمساك ، وتحتوي على الليكوبين، كما أنها غنية جداً بفيتامين “C”، والبوتاسيوم والحديد لذلك ينصح بتناولها في بداية سن البلوغ وللمرأة الحامل.

أوراق الجوافة والكبد

وأكدت دراسة مصرية بالمركز القومي للبحوث أن مستخلص ورق الجوافة له دور فعال في الوقاية من المضاعفات الخطيرة لمرض السكر‏، كما أن له فاعلية في التخلص من الشقوق الحرة المدمرة لخلايا الكبد والكلي.‏

ومن خلال الدراسة التي أجرتها الدكتورة منال رمضان الأستاذ بقسم كيمياء مكسبات الطعم والرائحة بالمركز القومي للبحوث‏,‏ توصلت إلى أن مستخلص ورق الجوافة يحتوي علي العديد من العناصر والمركبات الفعالة‏,‏ والتي تلعب دوراً مهماً كمضادات الأكسدة، خاصةً تلك المركبات العضوية الطيارة مثل مركبات “الباثينول” و”الثايمول”‏,‏ كما يحتوي على نسبة عالية من مركبات البولي فينولات والمعروفة بدورها الفعال كمضادات للأكسدة والتي تعمل علي وقاية أعضاء الجسم المختلفة من الآثار السلبية‏,‏ كما تساعد في التخلص من الشقوق الحرة المدمرة لخلايا الجسم والتي تنتج بنسب كبيرة في جسم مريض السكر‏.‏

وأثبتت الدراسات العملية الهستولوجية من خلال البحث، أن ورق الجوافة له دور وقائي مهم في حماية أنسجة وخلايا الكبد والكلي والبنكرياس من السموم‏.

‏وأوضحت رمضان أن مستخلص ورق الجوافة يحمي كرات الدم الحمراء ويساعد على الحفاظ على مستوي الهيموجلوبين بالدم لدي مرضي السكر في المستوي الطبيعي،‏ كذلك يحافظ مستخلص ورق الجوافة على الكلى من خلال الحفاظ علي مستوي “اليوريا” و”إنزيم الكرياتينين” بالدم‏,‏ بالإضافة إلي أنه يقي من خمول وتليف الكبد‏,‏ حيث ثبت من الدراسة أنه يحافظ على إنزيمات الكبد في المستوي الطبيعي.

علاج للإسهال

وكشفت أحد الدراسات أن الجوافة علاج فعال للإسهال ، فهي تحتوي على نسبة قليلة من المواد السكرية، وقليل من المواد الدهنية والبروتينية وكميات كبيرة من فيتامين “أ” وفيتامين “ج”، بالإضافة إلى إحتوائها على الأملاح المعدنية وأهمها: الكالسيوم والحديد والفوسفور.

وتعتبر الجوافة أغنى الفواكه بفيتامين “ج” فهي تحتوي على أكثر من 4 أضعاف ما يحتويه البرتقال، كما تحتوي أيضاً على مادة “الليكوبين” وهي مادة مضادة للسرطان، فهناك بعض الأبحاث التي تشير إلى فائدة التفاح والجوافة في خفض الكوليسترول وضغط الدم.

فوائد بالجملة

وفيما يلي قائمة بفوائد الجوافة التى ينصحك الأطباء بعدم التخلي عنها ابداً ، فهي تعالج :

1- نزلات البرد ومقاومة أعراض البرد لدي الأطفال وعلاج السعال.

2- الوقايه من مرض الإسقربوط.

3- مادة طبية قابضة ومعالجة للجروح وألم الأسنان.

4- يستخدم لحاء شجر الجوافة في دباغة الجلود ومواد الصبغة.

5- تحمي الجسم من خطر السرطان و أمراض القلب.

6- ينصح بها للذين يعانون من الإمساك.

7- ينصح بتناولها في بداية سن البلوغ وللمرأة الحامل.

8- نسبة السكريات تعتبر منخفضة إلى حد كبير في ثمار الجوافة ، الأمر الذي يجعلها ملائمة لمرضى السكري أكثر من باقي أنواع الفاكهة.

ويؤكد الخبراء أن معظم الفيتامينات تتركز في لحمها وقشرها ، لذا ينصح بعدم تقشيرها والاكتفاء بتنظيفها جيداً.. وإليكِ قائمة بألذ عصائر الجوافة

عصير التفاح والجوافة

المقادير

– 2 تفاحة بالقشر

– 3 ثمرات جوافة بدون تقشير

– سكر حسب الرغبة

– مكعبات ثلج

– ربع كوب ماء

– ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة أو حسب الرغبة

الطريقة: يوضع التفاح المقطع والجوافة والحليب والسكر ومكعبات الثلج و الماء في خلاط العصير و يخلط حتى يتكون عصير كثيف نوعا ما .

عصير الجوافة مع الموز واللبن

المقادير

1 موز

2 جوافة

نصف كوب لبن طازج

1 كوب ماء بارد

1 كوب ثلج مجروش

4 ملعقة كبيرة سكر ناعم ( أو حسب الرغبة)

الطريقة

– يقطع الموز والجوافة بعد نزع بذورها.

– تخلط مع الحليب وقليل من السكر وثلج مجروش في خلاط كهربائي ثم تصفى وتقدم باردة.

مربي الجوافة

المقادير‏

– ‏2‏ كيلو جوافة لكل كيلو بيوريه جوافة‏

– ثلاثة أرباع كيلو سكر سنترفيش

– 1‏ ملعقة كبيرة عصير ليمون‏.‏

الطريقة‏:‏

– تغسل الجوافة ويزال منها الأعناق وتقطع أرباعا‏.

– ترفع الجوافة مع نصف كوب ماء علي النار وتترك حتي تلين‏.

– ترفع من فوق النار وتترك حتى تبرد ثم تخفق بالخلاط وتصفي من مصفاة سلك ناعمة‏.

– يوزن بيوريه الجوافة ويضاف لكل كيلو بيوريه ثلاثة أرباع كوب سكر سنترفيش‏.

– يرفع المقدار فوق نار هادئة مع التقليب باستمرار بملعقة خشب حتى لا تلتصق‏,‏ يضاف عصير الليمون وتترك الجوافة حتي تعقد‏.‏

– ترفع من فوق النار وتترك حتي تبرد ثم تعبأ في برطمانات‏.‏

تارت الجوافة

المقادير

– 16 فطيرة صغيرة

– 225 جرام جوافة

– ملعقة سكر بودرة

– ملعقة يانسون

– ليمون

– ¼ ملعقة قرفة

– زيت للقلى

– بيضة

مقادير الصوص

– كوب سكر

– 75 جرام توت أحمر

– 100 جرام طوفى

– 2 ملعقة كريمة

– ملعقة ليمون

– يضاف 2 ثمرة مانجو متوسطة للتزويق .

الطريقة:

– تقطع الجوافه قطعا صغيرة ويضاف إليها ماء ، ونبدأ فى الطهو على نار هادئة ويضاف اليانسون والليمون وتظل لمدة 15 دقيقة يعد الصوص نضع السكر ، وعليه ملعقتان ماء ثم الصوص مع التسخين حتى يضاف الطوفى ثم الكريمة وعصير الليمون ويتم تبريده نبدأ فى حشو الفطائر بخليط الجوافة ثم تقلى فى الزيت ويرش سكر البودرة عليها ،وتقدم مزينة بالمانجو وعيدان النعاع.