الشكشوكة التونسية
تاريخ النشر: 18/10/11 | 2:11
الشكشوكة طبق الطبقات الفقيرة بالأساس، مكوناته من الخضر البسيطة في معظم الأحيان ” بندورة, فلفل, بصل, بطاطا” ، ولكن بعض العائلات التونسية تضيف إلى هذه المكونات البيض فتسميها العائلة في تونس «شكشوكة نابلية» نسبة إلى مدينة نابل التونسية .
والشكشوكة أكلة شعبية بامتياز حيث اصبحت مؤخراً طبخة مميزة خاصة بنكهاتها المتعددة مثل شكشوكة البصل كما يسميها سكان الساحل، وشكشوكة القرع وشكشوكة البطاطا وشكشوكة الخضر وشكشوكة الباذنجان وشكشوكة الفول، كلها أصناف من المأكولات لمسمى واحد حتى وان تعددت تركيبته .. وتنافست الشكشوكة التونسية مع نظيرتها المغربية والأخرى الفرنسية وتمكنت الشكشوكة من التفرع إلى أصناف مبتكرة مثل شكشوكة البصل بالمرقاز والشكشوكة باللحم المفروم المسماة «بنادق» وشكشوكة البصل بإضافة القديد.وخاصة اذا قُدمت مع خبز الطابون وخبز الطاجين والخبز القيرواني التونسي ذائع الصيت.
المقادير:
4 حبات بندورة
3 فلفل أخضر حار
بصلتان
6 ثوم
بهارات (فلفل اسود – ملح- ……)
بيضتان
فنجان زيت زيتون أو زيت نباتي آخر
الطريقة :
نأخذ مقلات كبيرة نضيف كمية الزيت ونتركها على نار هادئة مدة 5 دقائق
ثم نضيف البندورة والفلفل والبصل والثوم المفروم (بعد ان وضعناهم في الخلاط )
ونتركهم على النار مدة 10 دقائق مع اضافة باقي البهارات
وعند التقديم نضيف البيض
بالهناء والشفاء
هذه الشكشوكه يصنعها ابي دائما على هذه الطريقه
لم أكن أعرف ان ابي يفهم كثيرا في المطبخ التونسي