الكاشيو

يعتبر الكاشيو من أنواع المكسرات أو الثمار الفاخرة والغالية الثمن منذ زمن طويل، ويكن له محبو المكسرات المملحة محبة خاصة لطعمه الحلو واللذيذ والطري، كما يكن محبو الطعام نفس المحبة، مثل الآسيويين وسكان إيران وتركيا وبعض الدول التي تستخدمه بكثرة في الطبخ وشتى الأطباق. والكثير من الشعوب تستخدم الكاشيو كجزء لا يتجزأ من المطبخ اليومي، يرشونه فوق المقالي والحساء والكاري وغيرها من الأطباق. في الدول العربية، وخصوصا في لبنان، يستخدم كثيرا كمكسرات ولتزيين الحلوى على أنواعها وتزيين أنواع العصير كما الحال مع الزبيب والصنوبر. وبينما يضعه بعض الناس فوق الأرز، يحمصه البعض الآخر مع السكر، ويستخدم كمازة لا تعوض. ومن حسنات الكاشيو كثمرة، أنه يحتوي على أقل كمية من الدهون من بين جميع أنواع المكسرات، وربما أفضل كمية من الألياف والفيتامينات. ومن غرائب النبتة التي أغرمت بها الناس منذ زمن، أنه ينمو قبل التفاحة أو الثمرة الأم التي تنتجها الشجرة والمعروفة بـ«تفاحة الكاشيو» (cashew apple)، كما أن القشرة الخارجية التي تحمي نواة الكاشيو تحتوي على الكثير من السموم الضارة أو الزيوت التي تسبب الحساسية والتي يستخدمها الناس حاليا لاستخراج الزيوت التي تستخدم في مكابح السيارات والآليات. الإسم العلمي للكاشيو (cashew) هو «أنا كارديوم أوسيدانتال» (Anacardium occidentale) من جنس «أنا كارديوم» (Anacardium)، وهو جنس نباتي ينتمي إلى الفصيلة البطمية (ثنائية الفلقة كالمانغو والبطم والفستق الحلب)، ومن عائلة النباتات المزهرة «أناكاردياكيا» (Anacardiaceae) التي تضم الباستيشيو (pistachio) أو «الفستق الحلبي» و«المستكا» (Mastic). وتعطي شجرة الكاشيو ثمرة تعتبر فاكهة من أنواع الفاكهة الحسلة (drupe) التي تتكون عادة من قشرة خارجية ونواة صلبة في الداخل. بأية حال، فإن الإسم «أناكارديوم» يرجع إلى شكل ثمرة الكاشيو التي تشبه القلب المنغلق على نفسه، وهي تعني حرفيا القلب.

في النهاية، فإن شجرة الكاشيو من الأشجار التي تحافظ على خضرتها طوال العام وقادرة على التعايش مع معظم الاحوال الجوية، على الرغم من أنها تفضل البيئة الحارة والاستوائية بالتحديد. وهي بيضاوية الشكل واطئة الأوراق (عريضة) ومتوسطة الحجم، على الرغم من أن طولها قد يصل أحيانا إلى خمسين قدما. وتحمل الشجرة التي يسهل استغلالها وقطافها، زهورا صفراء اللون مائلة إلى الزهري ذات رائحة عطرية مميزة. ويتدرج الاسم الإنجليزي المستخدم حاليا للكاشيو (cashew) من الاسم البرتغالي الذي أطلق على النبتة «كاجو» (caju) التي تعود بدورها إلى كلمة «أكاجو» (acaj) التي تنتمي إلى مجموعة اللغات المعروفة بالـ«توبي» (Tupi) التي كان يتكلمها قديما بعض سكان أميركا الجنوبية وبشكل خاص البرازيل التي استعمرها البرتغاليون. لكن الأسماء لا تتوقف هنا، إذ يقال إن الناس قديما في أميركا الجنوبية أيضا كانوا يطلقون على الكاشيو اسم فاكهة السنة، لأن الشجرة لا تثمر إلا مرة واحدة في السنة على ما يعتقد. وفي اللغة البرتغالية نفسها التي منحت الكاشيو اسمه الحديث، يطلق عليه عدة أسماء إضافة إلى الاسم التقليدي ومنها «أناكاردو» (anacardo) و«الكايويبيا» (alcayoiba). أما في الفرنسية فيطلقون عليه اسم «نوا دي كاجو» (noix d’acajou)، وفي الإسبانية «مارانون» (maran) المأخوذ من سشكان أميركا الوسطى، وأنكاردو أيضا. وفي اللغات الآسيوية كالأردية والهندية والبنغالية والنيبالية وغيرها يطلق عليه اسمه الأصلي «كاشيو» بالكاف (kaju). كم تطلق عليه الكثير من الشعوب والدول أسماء كثيرة – معظمها لا علاقة لها بالاسم الأصلي، منها «باجويل» (pajuil) و«بوم كاجو» (pomme cajou) و«سارسغوريلا» (sarsgorilla).

بأية حال، فإن أصول الكاشيو تعود كما يبدو إلى أميركا الجنوبية والبرازيل وبالتحديد المناطق الشرقية، وقد قام البرتغاليون الذين استعمروا البرازيل كما ذكرنا – وكما هو الحال مع المطاط والقهوة والشاي – بنقله إلى مستعمراتهم في القارة الآسيوية بين عامي 1560 و1565، وبشكل خاص إلى مستعمرة غوا (Goa) المعروفة في الهند. وساهم الإسبان أيضا لاحقا بنشره في مستعمراتهم الآسيوية وكانت الفلبين على رأس هذه المستعمرات. ومن هناك انتشر في جميع أنحاء الهند وجنوب شرقي آسيا ومعظم أنحاء القارة قبل أن يصل إلى أفريقيا. وكانت الولايات المتحدة الأميركية أول من استورد من الهند عام 1905. وأول ما استخدم الهنود شجره كان لغايات منه الانهيارات الطينية والتحريج لحسنات جذورها في الحفاظ على التربة. وتشير المعلومات المتوافرة، إلى أن استغلال محاصيل الكاشيو على نطاق تجاري واسع لم يتم إلا في الستينات من القرن الماضي كما هو الحال مع التفاح وغيره من الثمار. تكمن أهمية الهند على صعيد الكاشيو حاليا أنها تملك أكبر مساحة لزراعة النبتة الطيبة في العالم، على الرغم من أن فيتنام أكبر المنتجين لها في العالم ويليها نيجيريا والبرازيل. وتصدر الهند حاليا الكاشيو إلى الولايات المتحدة والدول العربية وخصوصا دول الخليج والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة واليابان فرنسا وإسرائيل وأستراليا وألمانيا وكندا وإسبانيا وإيطاليا وسنغافورة وهولندا.