السعتر أو الزعتر المحلي…منشط للذاكرة

اسمه العلمي Origanum syriacum… واسمه بالعبرية אֵזוֹב מָצוּי او אזובית מצויה
نبات السعتر، معروف منذ القدم منذ أكثر من 3000 سنة، فقد ذُكِر في التوراة ، وقد استخدمه المصريون القدماء في التحنيط، واستخدمه اليونانيون القدماء في الحمامات وأحرقوه كـبخور في معابدهم. انتشار الزعتر المحلي في جميع أنحاء أوروبا يرجع إلى الرومان، إذ استخدموه لتنقية غُرفهم.
السعتر نبات مُعمر من العائلة الشفوية ويدعى، الزعتر أو الصعتر يوجد بكثرة في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط، يفضل السعتر النمو في التربة البيضاء المائلة للون البني، في المناطق الصخرية وفي الأراضي البور المشمسة.
لقد أصبح نبات السعترالبري قليل الانتشار في بلادنا وذلك ، لكثرة قطف أغصان السعتر ومنعه من تكوين البذور، أما السبب الثاني يعود لغرس اشجار الغابات مثل الصنوبر التي وغيرها ، نجد في إحصائية الكرين الكيمت ، بأنها غرست ما يقارب مليون دونم بأشجار الغابات. عندما نمت أشتال الأشجار ، حَجبت عن السعتر ضوء الشمس مما سبب لموته وانقراضه في تلك المساحات، من الواضح بأن السعتر لم يتواجد في جميعها.
أصبح السعتر نبات محمي، تَمنع سلطة حماية الطبيعة قطفه، غالبية السعتر الموجود في الأسواق (كأغصان خضراء حية أو أوراق مجففة) من مزارع خاصة.
كل واحد منا يمكنه أن يغرس اشتال السعتر في حديقته لاحتيجه الشخصي. للسعتر رائحة زكية تفوح من أوراقه ومن أزهاره ، رائحته العطرية القوية تعطر جبال بلادنا، أما طعم أوراق السعتر فهو حار و مر قليلاً، لذلك يقطف قبل تفتح الازهار وقبل أن تصبح الأوراق هرمة وقبل أن تحتوي على الكثير من الطعم الحار والمر.
رحيق أزهارالسعتر يعتبر مصدراً رئيسياً للعسل الذي يقطف في الصيف في المناطق الجبلية في الجليل والكرمل.
فوائد السعتر كثيرة جداً فهو مصدر للغذاء ، حيث يصنع من أوراقه الجافة الدُقَة، وذلك لأن أوراق السعتر الجافة لا تفقد نكهتها ومحتويتها، فكانت تُدَق حتى تصبح ناعمة. أما اليوم يتم طحنها بمطاحن كهربائية، يضاف لها مجروش القمح المقلي والسمسم والسماق وزيت الزيتون وتعرف بالعامية ” الزعتر” كما وتصنع منه مناقيش السعتر ويضاف للمعجنات التي تحتوي على الأجبان. معروف لدى سكان القرى الفلسطينية بأن الإفطار الذي يشمل على الدُقَة ( زيت وزعتر) مُنشط للذاكرة ويزيد من الذكاء. ربما يعود السبب لذلك لأن السعتر يساعد في عملية الهضم وتحسين امتصاص المواد الغذائية.
كما وأن للستعتر فوائد طبية كثير أذكر منها، بأنه يساعد في علاج السعال والإلتهابات الشعبية، والربو، والبلغم، و كما يساعد على خروج المخاط الشعبي فيلطف الشعب الهوائية.
فيما يلي وصفة طبية شعبية لعلاج السعال والالتهابات وأوجاع البطن: يتم وضع سعة قبضة اليد من اوراق السعتر الاخضر او الجاف في كاس كبيرة من المياه حتى بداية الغليان، يصفى شاي السعتر ويشرب يمكن تحليته بالقليل من العسل.

بقلم: سهيل مخول -البقيعة