فوائد الخيار

الخيار مضاد للأكسدة و مضاد للالتهابات
يعد الخيار مصدرا هاما للعناصر الغذائية المضادة للأكسدة التقليدية بما في ذلك “فيتامين س” و “بيتا كاروتين”، والمنغنيز. وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي على العديد من الفلافونويدات المضادة للأكسدة: كيرسيتين، ابيغينين لوتيولين، وكايمبفيرول…
في دراسات مخبرية أجريت على بعض الحيوانات، أثبت أن مستخلصات الخيار تتميز بقدرات مهمة مضادة للأكسدة، بما في ذلك زيادة كسح الجذور الحرة وزيادة القدرة المضادة للأكسدة الشاملة. وقد كشف أيضا من خلال دراسات حيوانية، أن مستخلصات الخيار تقلل الالتهابات غير المرغوب فيها. ويعود السر وراء ذلك إلى كون مركبات الخيار تثبط نشاط أنزيمات ما قبل الالتهاب مثل سيكلوأكسجيناز (COX-2)، و تقلل من إنتاج أكسيد النيتريك في الحالات التي يمكن أن يزيد من احتمال وقوع التهابات مفرطة.

الخيار والسرطان
وذلك بفضل مجموعتين من المواد التي يحتوي عليها: الكوكربيتاسين الذي يؤثر على مجموعة من مسارات الإشارات (JAK-STAT و MAPK) الضرورية لتطور السرطان واستمراريته . وكذلك بفضل مادة اللجنين.

النشاط المضاد للبكتيريا
كشف باحثون، من خلال اختبارات أجروها، عن نشاط مضاد للميكروبات لمكونات الخيار، ضد كل من السراتية الذابلة، الإشيريكية القولونية، العقدية الحرية، المغزلاوية حادة الأبواغ، و الشعريات الآدمة.