نصائح لتحضير المخللات

لا تستعملي سيدتي الأواني النحاسية أو الحديدية في صنع المخلل حتى لا يتغيّر طعمه.

ـ إستعملي الأواني الفخارية أو المدهونة أو الستانلس.

ـ من الأفضل استعمال المراطبين الزجاجية الواسعة الفتحة الصغيرة الحجم التي تغلق بإحكام.

ـ يستعمل الملح الصخري أو الملح البحري في صنع المخلل. والملح يساعد على امتصاص العصير من الخضار ويساعد على حفظها.

ـ يستعمل الخل العادي وليس روح الخل ومن الأفضل أن يغلي الخل على النار مدة خمس دقائق قبل إضافته الى المخلل.

ـ تستعمل الخضر الطازجة الخالية من التلف.

ـ يحفظ في مكان معتم جاف.