السمبوسك المقرمش

المكوّنات:
لتحضير العجينة:
– دقيق، كوبان.
– زيت ذرة أو زيت زيتون، 3 ملاعق كبيرة.
– ملح، رشّة.
– ماء دافئ، نصف كوب.

لتحضير الحشوة الأولى:
– لحم عجل مفروم فرماً ناعماً، كوب.
– بصل مفروم فرماً ناعماً، 1.
– بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة.
– ملح، بحسب الرغبة.

لتحضير الحشوة الثانية:
– جبنة بيضاء نابلسية، 300 غرام.

لتحضير الحشوة الثالثة:
– بازيلاء مجمّدة، نصف كوب.
– جزر مجمّد، نصف كوب.
– زيت ذرة للقلي، بحسب الحاجة.

طريقة التحضير:
لتحضير العجينة
في وعاء، أنخلي الدقيق.
أضيفي فوقه الملح والماء والزيت.
إعجني المكوّنات للحصول على عجينة ملساء. قد تحتاجين إلى كمية ماء قد تزيد أو قد لا تستخدمين كلّ الكمية المطلوبة، فذلك يعود إلى نوع الدقيق.
غطّي العجينة واتركيها جانباً.

لتحضير الحشوة الأولى:
في مقلاة، حمّي الزيت النباتي جيداً.
عصّجي اللحم مع البصلة المفرومة.
نكّهي بالبهارات المشكّلة والملح.
عندما ينضج اللحم، أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.

لتحضير الحشوة الثانية:
إنقعي الجبنة في الماء قبل 5 ساعات من الاستعمال.
صفّي الجبنة جيداً من الماء وفي وعاء فتّتيها بيديك.

لتحضير الحشوة الثالثة:
في قدر، أسلقي الخضار في الماء المغلي مدّة ربع ساعة.
صفّي الخضار من الماء بعد نضوجها واتركيها جانباً حتى تبرد.
رشّي سطح صلب بالدقيق ثمّ افردي العجينة بواسطة الشوبك (المرق) لتصبح رقيقة جداً.
بواسطة قطاعة الدونات (أو كوب)، قطّعي العجينة إلى دوائر.
إحشي كلّ دائرة بإحدى الحشوات الثلاثة.
أغلقي العجينة مثل القطايف.
إثني الأطراف.
ضعي قطع السمبوسك على فوطة نظيفة وغطّيها حتى الانتهاء من كلّ الكمية.
حمّي زيت القلي في قدر واقلي السمبوسك حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
قدّمي قطع السمبوسك ساخنة ومقرمشة.