الحمية المنزوعة الجلوتين لتجنب حساسية القمح

سنتحدث هنا عن الأطعمة الممنوعة والتي تسبب أعراض حساسية القمح (الجلوتين )، وأيضا الحمية الخالية من الجلوتين والأغذية البديلة المسموح بها للعلاج وتلافي ظهور الأعراض .

متي تبدأ أعراض المرض؟
يمكن أن تبدأ أعراض المرض في أي سن، لكنها عادةً ما تظهر في مرحلة الطفولة وبعد ادخال القمح في طعام الطفل، ويحدث عادة بين عمر 1- 3 سنوات. وقد لا تظهر أعراض المرض إلا بعد حدث هام في حياة الطفل كتغيير المدرسة أو مرض آخر شديد، أو حادث ما، أو الإصابة بالإكتئاب أو الحزن الشديد أو الحمل عند الفتيات.
تتمثل الأعراض في (الإسهال، والوهن الشديد، الانتفاخ وزيادة الغازات، الأنيميا، هشاشة العظام ، ألم البطن والأمعاء، الانفعال الشديد).. وتنتهي الاعراض بتجنب الجلوتين.

الأطعمة الممنوعة وتحتوي علي (الجلوتين):
تظهر أعراض المرض المباشرة عند تناول المريض منتجات القمح، (برغل، مفتول..) أو أحد مشتقاته المصنعة (كعك، خبز، بسكويت، معجنات وفطائر) والشعير والسميد والشوفان.
وهذه الأطعمة تعد في قائمة الممنوعات بالنسبة لمريض حساسية القمح ( الجلوتين).

هل هناك علاج وأمل في الشفاء؟
طريقة العلاج تعتمد علي التشخيص الجيد (عينة من الدم ) ومنظار للأمعاء الدقيقة. ثم وصفة العلاج وهي حمية غذائية خالية من الجلوتين.

لا بد من التأكيد علي أن منظومة العلاج المستخدمة في التعامل مع مرض حساسية القمح (الجلوتين) لا تهدف إلى الشفاء منه، بقدرما تهدف إلى منع حدوث أعراض المرض والوقاية من مضاعفاته مستقبلا، ومساعدة المرضى وبخاصة الأطفال منهم على العيش بطريقة طبيعية وممارسة حياتهم الروتينية دون أن يؤثر المرض على مجرياتها، أما مفتاح هذه المنظومة العلاجية فهو “تجنب تناول الأغذية التي تحتوي على الجلوتين”، وعدم ترك الحمية الغذائية الخالية من الجلوتين، وإن أظهرالمريض بعض علامات التحسن.
إن تناول المريض لمنتجات القمح بعد أن تتحسن أعراض المرض من شأنه أن يعيد الأعراض مرة أخرى، وللأسف نبدأ العلاج من جديد.

هل توجد بدائل لطحين القمح والشعير والأطعمة التي تسبب هذا النوع من الحساسية؟

الأطعمة المسموح بها كحمية خالية من الجلوتين:
وتتمثل في طحين الذرة والأرز والبطاطا وهي من الأطعمة الآمنة نسبيا بالنسبة لمريض حساسية القمح (الجلوتين).
• تناول أغذية خالية من الجلوتين مثل الأرز ومسحوقه أو الذرة أو العسل أو الفواكهة المهروسة مثل الموز – الجزر – التفاح – البطاطس، والبطاطا وجميع انواع الخضروات الطازجة.

• تفادي تناول الأغذية التي تسبب هذه المشكلة وهي المحتوية على الجلوتين مثل القمح ومنتجاته من الخبز والبسكويت والكعك والفطائر والمكرونة.. الشوفان وشوربة الشوفان والأطباق المحضرة منهم وكذلك الشعير ومنتجاته والبرغل ومنتجاته .

• التقليل من المواد الدهنية في الطعام نظراً لضعف امتصاصها من الأمعاء ويفضل استخدام الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون لتفادي نقص الأحماض الدهنية الضرورية.

• تناول كل أنواع اللحوم، الأسماك، الدواجن، الفول، العدس، الفاصوليا .
• التقليل من الألياف الغذائية ثم العودة تدريجياً عند تحسن حالة المريض الصحية.

ويتطلب العلاج الصبر وكتابة الحمية الخالية من ( الجلوتين ) وتنفيذها بدقة حتي يتم الشفاء.