المقادير

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الكوسا : 3 حبات (مقطعة)
– الفطر : 250 غراماً (طازج ومقطع شرائح)
– طماطم : 400 غراماً (مفرومة)
– السبانخ : 200 غم (صغير وطازج)
– اللازانيا : 400 غراماً (مقطعة إلى شرائح)
– أوراق الريحان : حفنة (طازجة)
– جبن البارميزان : 80 غراماً (مبشور)
– جبن موزاريلا : 250 غراماً (مقطع شرائح)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ماء ساخن : 400 مل

طريقة التحضير

سخّني زيت الزيتون في مقلاة عميقة مقاومة للفرن. أضيفي البصل وقلّبيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يطرى، ثم أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة إضافية. أضيفي الكوسا والفطر، وارفعي درجة الحرارة، ثم قلّبي الخضروات لمدة 5 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. أضيفي الطماطم المفرومة والماء المغلي، ثم تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود. اتركي المزيج يغلي برفق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلاً. سخّني شواية الفرن على درجة حرارة عالية. أضيفي السبانخ إلى المقلاة وقلّبي حتى يذبل، ثم أضيفي شرائح اللازانيا وقلّبي حتى تمتزج مع الصلصة.
أضيفي الريحان الطازج، وثلثي كمية جبن البارميزان، ونصف كمية الموزاريلا، ثم قلّبي المكونات برفق. وزّعي باقي الجبن على الوجه، ثم ضعي المقلاة تحت شواية الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبياً وفقاعات الصلصة ظاهرة. قدّمي اللازانيا ساخنة مباشرة من المقلاة.