كبدة الخروف المحشية بالبقدونس والثوم

المقادير

– كبدة : 500 غراماً (خروف)
– بقدونس : حزمة (مفروم ناعم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بهارات مشكلة : حسب الرغبة
– فلفل أخضر حار : قرن
– الليمون : 1 حبة (لغسل الكبدة)

طريقة التحضير

اغسلي الكبدة جيداً بالماء وعصير الليمون، ثم ضعيها في مصفاة حتى تتخلص من الماء تماما باستخدام سكين حاد، اصنعي شقاً جانبياً بالكبدة لتجهيزها للحشو. سخّني زيت الزيتون في مقلاة على
نار هادئة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً حتى تفوح رائحته دون أن يتحمّر. أضيفي البقدونس المفروم وقلّبي المكونات لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الحار حسب الرغبة. ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. احشي الكبدة بخليط البقدونس والثوم، ثم أغلقيها برفق. ضعي الكبدة المحشية في صينية للفرن، وأدخلي الصينية للفرن المسخن مسبقاً على نار متوسطة حتى تنضج وتكتسب لوناً من الجانبين. قدّمي الكبدة المحشية ساخنة بجانب الخبز أو المقبلات حسب الرغبة.