البرياني

المقادير
1 دجاجة – مقطعة ارباع ومنزوعة الجلد
الزينة
بصل – مقلي
مكسرات – محمرة
2 ملعقة ماء ورد
رشة زعفران – أو ملون طعام

باقي المقادير
3 ملاعق كبيرة زيت
1 رأس بصل – شرائح
2 حبة طماطم – مقطعة قطع صغية
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة ثوم – مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل – مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة نعناع – مفروم
1 كوب زبادي
1 كوب ماء

البهارات الخشنة
1 ملعقة صغيرة كمون – حب
6 حبات هيل
10 حبات مسمار
2 عود قرفة
2 ورق غـــار

البهارات الناعمة
2 ملعقة صغيرة بهارات البرياني – او القرام مسالا او بهارات مشكله
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة – بودرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر – حار
ملح

لسلق الأرز
3.1/2 كوب أرز
1 ملعقة زيت
رشة ملح
ماء دافئ

طريقة التحضير
1- نعير الرز ونغسله وننقعه نصف ساعه
2- في القدر نضع الزيت والبهارات العدله ونشوحها حتى تظهر ريحتها
3- نضيف الثوم والزنجبيل والبصل ونستمر في التشويح ثم نضيف الدجاج والبهارات الناعمه والطماطم ومعجون الطماطم والملح ونقلبهم
4- نضيف الزبادي ونستمر بالتقليب حتى يغلي
5- نضيف الكزبرة والنعناع والماء ونتركه يغلي
حتى ينضج الدجاج
6- نسلق الرز ثلاثة ارباع استواء ونصفيه
7- نكبه على الدجاج ونحرك القدر برفق حتى ينزل الرز اسفل القدر ونوزع عليه خليط ماء الورد مع ملون الطعام
8- نوزع عليه البصل المقلي والمكسرات ونتركه تقريبا 20 دقيقه ثم نرفعه ونقدمه