كبة لبنية

المكونات:
– كيلو غرام لحمة كبة مفرومة
– بصلة متوسطة الحجم مبشورة
– ملعقة طعام ملح
– 4 اكواب برغل ناعم مغسول ومصفى
– كوب سميد

صلصلة اللبن:
– كيلو ونصف لبن
– ملعقتا نشاء مذوبة في الماء
– ملعقتا طعام نعناع او نصف باقة كزبرة مفرومة
– فصان من الثوم مدقوقان
– ملعقة سمنة او زبدة
– ثلاث اكواب من مرقة اللحمة لسلق الكبة

طريقة التحضير:
1- لتحضير الحشوة يحمر الصنوبر قليلا على النار بملعقة سمنة ثم تضاف اليه البصلة واللحمة .
2- في وعاء كبير يخلط البرغل المغسول والمصفى مع السميد والبصل المبشور والملح واللحمة . تدعك الكبة بالاصابع المبللة بالماء ويضاف اليها بعض الماء حتى تصبح دبقة .
3- تقسم الكبة الى كرات اصغر من حبات الجوز ويحشى كل قرص بالحشوة .
4- تسلق اقراص الكبة المحشوة في مرقة لحمة حتى تطفو على السطح .
5- يصفى اللبن بواسطة مصفاة ويضاف الية مقدار ملعقة طعام ونصف نشاء مذوبة بثلاثة ارباع كوب ماء .يوضع اللبن في قدر ويطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي وعندما يفور اللبن تخفف النار ويتابع التحريك لمدة دقيقتين.
6- يسقط اللبن فوق اقراص الكبة ومرقة اللحمة ويترك ليغلي قليلا على نار خفيفة .
7- يقلى الثوم المدقوق مع الكزبرة في مقدار ملعقة طعام مع السمنة او الزبدة ثم تضاف هذة التتبيلة الى اللبن ويتابع طهو اللبن لمدة دقيقة اضافية.
8- يرش النعناع اليابس ويقدم الطبق ساخنا.