طبق اليوم الثالث من رمضان

يصادف اليوم الثلاثاء، ثالث أيام رمضان 2014 كل عاو وزوار موقع بقجة بخير وسلام أعاده الله علينا وعليكم باليمن والبركات. خلال الشهر الكريم هذا العام، نقدم لكم يومياً إقتراح لطبق رئيسي لمائدة رمضان، لتساعد ست البيت بإختيار الطبق المناسب لها ولأفراد عائلتها. نأمل ان تنال الأطباق إعجابكم، وان تشاركونا في إقتراحاتكم لأطباق أخرى ولوجبة مميزة من مائدتكم ليتمكن جميع زوار الموقع إختيار ما يناسبهم ويناسب أهواء أهل بيتهم. وطبق اليوم هو رقبة خروف محشية، تقدم مع اللبن الرائب، شوربة الشعيرية الخفيفة وسلطة الجرجير مع بندورة الشيري…
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً

المقادير
2 كيلو رقبة خروف مع او بدون العظام
2 كأس أرز طويل منقى ومغسول
300 غرام لحم مفروم
نصف كأس سمن
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من بهار مطحون، وقرفة مطحونة
3 أوراق غار
ربع ضمة نعنع مفروم للحشوة
حبة جوزة الطيب مبروشة
2 حبة كبش قرنفل
عود قرفة
2 حبة بصل مقشر ومقطع
نصف كاس صنوبر مقلي
نصف كاس لوز مقشر ومقلي
ربع كاس فستق حلبي مقلي
4 كاس ماء

طريقة التحضير

ـ قلبي اللحم المفروم بنصف كمية السمن لمدة 10 دقائق على نار هادئة. ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الماء ونصف كمية الملح والقرفة والبهار واطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ارفعي نصف كمية الأرز وتابعي طهي ما تبقى لمدة 15 دقيقة.

ـ احشي الرقبة بكمية الأرز النصف مطهية مع اضافة النعناع ثم اخيطيها جيداً. ضعيها في قدر واغمريها بالماء واضيفي إليها ورق الغار وعود القرفة وكبش القرنفل واطهيها لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج.

ـ ارفعيها وادهنيها بنصف كمية السمن ثم ضعيها في صينية واضيفي إليها التوابل والبصل.

ـ أدخليها في فرن ساخن جداً لمدة 54 دقيقة مع التقليب.

ـ قدميها في طبق كبير مع بقية الأرز واللحم وزينيها بالنقولات المقلية.