كعكة الجبنة المخبوزة بطريقة نيويورك

المقادير
– جبن كريمي : 500 غراماً (بدرجة حرارة الغرفة)
– بسكويت : 250 غراماً (سادة، محلى)
– الزبدة : 125 غراماً (مذوبة)
– سكر : ثلاث أرباع الكوب
– قشدة حامضة : ثلاث أرباع الكوب
– روح الفانيليا : ملعقة صغيرة
– بشر الليمون : ملعقة صغيرة (مبشور ناعم)
– البيض : 3 حبات

طريقة التحضير

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية وادهني بقليل من الزبدة صينية فرن بجوانب متحركة مستديرة مقاس 22 سم وعمقها 6 سم. اهرسي البسكويت حتى يشبه خليط فتات الخبز ثم أضيفي الزبدة واهرسي حتى يتجانس ثم اضغطي الخليط على قاعدة وجوانب الصينية، واتركي مسافة 2 سم من أعلى جوانب الصينية وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. اخفقي الجبن والسكر والقشدة الحامضة والفانيليا وقشر الليمون حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة فقط لتتجانس ثم صبّي في الصينية مُجهزة وتخبز لمدة 50 – 60 دقيقة حتى مجرد تتماسك في الوسط قليلاً . اتركيها لتبرد في الفرن لمدة 2 ساعة مع الباب موارباً ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.