حلى بارد بالليمون

المقادير
1. مكونات القشرة
ـ 1 كوب من الطحين الأبيض
ـ ¼ كوب من السكر البودرة
ـ نصف كوب من الزبدة أَو السمنة، مقطعة
2. مكونات الحشوة
ـ ¾ كوب من العسل
ـ 2 بيضة كبيرة
ـ 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض
ـ 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ـ 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون. مبشور ناعم
ـ نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ـ ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، ادهني صينية 5 ×20 سم بزيت خفيف، واتركيها جانباً.
2. لتحضير القشرة
في وعاء صغير، اخلطي الطحين والسكر البودرة واخلطيهم جيداً، أضيفي الزبدة المقطعة وحركيهم حتى يتشكل مزيج يشبه الفتات الخشن. اضغطي المزيج اسفل الصينية المجهزة.
اخبزي القشرة لمدة 12 – 15 دقيقة أو حتى تحمر قليلاً، ثم أخرجيها من الفرن.
4. لتحضير الحشوة
في وعاء كبير، اخلطي العسل والبيض، أضيفب المكونات المتبقية، اخلطيهم حتى يتحدوا، ثم اسكبيهم فوق القشرة المخبوزة.
اخبزي الكيك لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تستقر الحشوة، برديها تماماً على شبك التبريد، ثم قطعيها لمستطيلات.