كيفية تخليل الليمون

مخلل الليمون
المكوّنات:
عشر حبات من الليمون الحامض.
عصير عشر حبات من الليمون الحامض.
ثمن الكوب من الملح.
ست ملاعق صغيرة من الكمون.
ست ملاعق صغيرة من العصفر.
ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:
نخلط الكمون، والعصفر، والملح معاً في طبق عميق. نغسل حبات الليمون، ونجففها جيداً، ثم نحدث علامة x في كل حبة ليمون حامض بواسطة السكين. نرصّ حبات الليمون الحامض في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، بحيث نرصّ طبقة من الليمون الحامض، ثمّ طبقة من خليط الملح، وبعد ذلك طبقة من الليمون الحامض، ثمّ طبقة من خليط الملح. نضيف عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، ثم نحكم إغلاق البرطمان الزجاجي جيداً، ونتركه لمدة أربعة أسابيع مع مراعاة عدم فتحه قبل المدّة المحدّدة لحفظه.