الطعمية

المكوّنات:
ربع كوب من البقدونس الطّازج
كوبان ونصف من الفول من دون قشر
ربع كوب كزبرة خضراء وشبت
ثمانية فصوص من الثّوم
ملعقة صغيرة كزبرة جافّة
بصلة متوسّطة مقطّعة
ربع ملعقة صغيرة شطّة
ربع ملعقة كمّون مطحون
ملعقة كبيرة ماء
نصف ملعقة صغيرة بكربونات الصّودا
ربع ملعقة بهارات
ملح
زيت للقلي
نصف كوب كرات سمسم للتّزيين

طريقة التّحضير:
اغسلي الفول وانقعيه لمدّة 8 ساعات مع مراعاة تغيير الماء بين الحين والآخر اشطفي الفول بشكلٍ جيّد وصفّيه من الماء اخلطي جميع الخضراوات مع الفول افرمي المحتويات في مفرمة اللحم، إلى أن تصبح ناعمة قومي بإذابتها بكربونات الصّودا في الماء، ومن ثمّ أضيفيها إلى الخليط، و بعد ذلك ضعي التّوابل عليها، وقلّبيها جيّداً ضعي الزّيت في مقلاة على نارٍ متوسّطة حتّى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت.
قومي بتشكيل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر، وزيّنيها بقليل من السمسم، ومن ثمّ في الزّيت السّاخن لمدّة 5 دقائق أو حتّى تنضج. قدّمي الفلافل بمفردها أو في (ساندويتشات) مع سلطة الطحينة والسّلطة البلدي.