البيتزا التركية

المكوّنات
لتحضير العجينة:
خميرة – ظرف
بيض – 1
زيت زيتون – ثلث كوب
دقيق منخول – كوبان
سكر – ملعقة صغيرة
ماء فاتر – ثلث كوب
ملح – رشة
لتحضير الحشوة:
زيت زيتون – ربع كوب
ثوم مهروس – 4 فصوص
طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات – 4
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
بابريكا – ملعقة صغيرة
سماق – 3 ملاعق صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
لحم غنم مفروم – 400 غرام
للتقديم:
طماطم مقطّعة إلى شرائح – بحسب الرغبة
بقدونس مفروم فرماً خشناً – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ذوّبي الخميرة في الماء الفاتر واتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق.
2-في وعاء صغيرة، أخفقي البيضة مع الزيت.
3-ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، السكر والملح.
4-إحدثي فجوة في الوسط واسكبي مزيجي البيض والخميرة في داخلها.
5-إدعكي المكوّنات على سرعة منخفضة حتى تتشكّل لديك عجينة لينة.
6- قسمي العجينة إلى 4 كرات متساوية ، غطّيها واتركيها على حرارة الغرفة لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
7-لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
8-أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقتين ثمّ زيدي الطماطم واطهي المكوّنات حتى تجف السوائل.
9-زيدي معجون الطماطم، السماق والبابريكا ونكّهي بالملح والفلفل.
10-إرفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
11-أخلطي مزيج الطماطم مع اللحم.
12-مدّي كل كرة من العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثمّ ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
13- وزّعي القليل من الحشوة على الوجه واخبزي البيتزا في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.