طريقة إعداد الفلافل

المكونات :
-حمص حب يوجد بجميع محلات العطارة والمولات .
– ربطتين من البقدونس الطازج .
بصلة واحدة كبيرة. ملح الطعام.
– بهارات الفلافل موجودة بمحلات العطارة أيضاً.
– ملعقتان كبيرتان من كرونات الصوديوم.

طريقة التحضير:
– نقوم بغسل الحمص جيداً ونقعه بالماء الدافئ لمدة يوم كامل مع الإستمرار بإضافة الماء الساخن عليه ونضيف ملعقة من الكربونات الصوديوم لكل كأس من الحمص عليه. – نقشر البصلة، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
– نغسل البقدونس جيداً و نزيل العروق الكبيرة منه.
– نجلب الحمص ونزيل عنه الماء ونضعه بماكنة الفرم الخاصة باللحمة و نستعمل القطع التي تفرم ناعمقليلاً قليلاًو عند الإنتهاء من الفرم نعيد الكرة مرة ثانية حتى يصبح ناعماً .
– نفرم البقدونس والبصل بنفس الطريقة ونخلط المكونات مع بعضها البعض .
– نضيف بهارات الفلافل حسب الرغبة ويفضل ان تكون ملعقة طعام لكا كأس حمص و نضيف الملح و نعاود خلط المقادير جيداً مع بعضها البعض.
– نتركه لمدة نصف ساعة قبل قليه.
– لقلي الفلافل : أحضري مقلى غميق واملئيه بزيت زيتالذرة أو زيت دوار الشمس وضعيه على النار حتى يسخن جيداً .
– أحضري قالباً لتشكيل عجينة الفلافل وملعقة وكأس فيه ماء لغسل القالب من فترى لأخرى أثناء القلي، ضعي كمية من العجينة بالقالب واسكبيه ببطء بالزيت وعند امتلاء المقلى بالفلافل قومي بتخفيف النار على الزيت حتى لا يحترق من الخارج ولا يصل للنضج الداخلي.
– يقدم الفلافل ساخناً مع قطع الخضار والشاي الساخن .