الكبسة باللحم والصلصة الحارة

المكوّنات:
لحم – كيلوغرام
لسلق اللحم:
ورق غار – 3
لومي – 1
هيل حب – 5
بصل – 1
قرنفل حب – ملعقة صغيرة
خلّ – فنجان قهوة
زنجبيل طازج – قطعة صغيرة
لتحضير الصلصة والأرز:
أرز كبسة – 3 أكواب
طماطم – 5
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
زيت دوار الشمس – فنجان قهوة
فليفلة حارة مقطّعة – 1
بصل مقطّع – 3
ثوم مهروس – فصان
جزر مبشور – 1
قشر ليمون حامض أو برتقال مبشور – حبة
كزبرة يابسة مفرومة – ملعقة صغيرة
فليفلة حلوة مقطّعة – 1
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
قرفة – رشة
زنجبيل – رشة
كركم – رشة
فلفل أسود – رشة
ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- تبّلي اللحم بالخل والملح ثمّ أغمريه بالماء وضعيه على النار. أزيلي الزفر عند ظهوره.
2- صفّي اللحم، إغسليه بماء ساخن وأعيديه إلى القدر.
3- أغمريه بالماء الساخن واتركيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
4- أضيفي مكوّنات السلق واتركي المزيج على نار هادئة حتى تمام النضج.
5- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
6- أضيفي الفليفلة الحلوة والجزر وقشر الليمون الحامض.
7- عندما تذبل المكوّنات، قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المزيج بالإضافة إلى معجون الطماطم.
8- نكّهي بالكزبرة والبهارات المشكّلة والقرفة والزنجبيل والكركم الفلفل الأسود والملح بحسب رغبتك.
9- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتكيه حتى يتماسك.
10- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوب من مزيج الطماطم وأضيفي إليه الفليلفة الحارة واهرسي ثمّ أتركي المزيج جانباً.
11- إغسلي الأرز جيداَ وصفّيه ثمّ أضيفيه إلى باقي كمية مزيج الطماطم.
12- أضيفي 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم واتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى النضوج التام.
13- أسكبي الأرز في طبق التقديم، أضيفي اللحم ثمّ زيّني بالمكسرات بحسب رغبتك وضعي الصلصة الحارة إلى جانبه.