الكركند مع السبانخ والفطر

تاريخ النشر: 02/09/15 | 13:12

المكونات:
الكركند مع كريمة الطرخون
– 4 قطع كركند أزرق بريتوني
– 1 حبة كراث
– فص ثوم، زعتر، وفلفل أسود
– ½ حزمة من الطرخون
– 150 غرام من الزبدة
– 150 غرام من فتات الخبز الأسمر.

طريقة التحضير:
– أزيلي الأوراق عن نبتة الطرخون وقومي بفرمها ومزجها مع الزبدة المذوَبة وفتات الخبز الأسمر الناعم.
– أزيلي رأس الكركند مع الأرجل الصغيرة والمخالب والقرون باستخدام ملقط ياباني مع الإحتفاظ بمحتوياته للصلصة وبالقشر للتزيين.
– قومي بتنظيف الكركند جيداً واقسمي الرأس نصفين.
– إغلي 4 لتر من الماء مع الكراث المفروم والثوم والزعتر والقليل من الفلفل.
– قومي بتغميس أطراف الكركند التي تمت إزالتها في مرق السلق لمدة 3 دقائق، ثم أخرجي الأطراف الصغيرة. بعدها قومي بتغميس جسد الكركند مع المخالب والمفاصل والرأس لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها لتبرد.
– أزيلي اللحم من الكركند باستخدام ملقط.
– إفتحي المخلب وقومي بحشو اللحم والخضار المفرومة في رؤوس المفاصل ثم غطيها بكريمة الطرخون.

لتحضير صلصة هوماردين
– 2 كيلوغرام من الكركند
– ½ حبة شمرة
– 2 حبة كراث
– 4 حبة طماطم
– 1 معجون الطماطم
– ثوم، زعتر، فلفل أسود
– 25 غرام من الزبدة
– 5 لتر من مرق السلق.

طريقة التحضير:
– قومي بقطع قشر الكركند قطعاً متساوية باستخدام مقص.
– أضيفي الشمرة وقطع الكراث المفرومة ومكعبات الطماطم.
– قومي بقلي الكركند في قدر مع 4 سنتلر من الزيت مع الزبدة ثم امزجيها مع الشمرة والكراث، والثوم، والزعتر والفلفل إلى المرق وقومي بالغلي لمدة 3 دقائق.
– أضيفي معجون الطماطم ثم قومي بالطهي لمدة 4 دقائق.
– أضيفي مرق الطهي وقومي بغلي المزيج لمدة 30 دقيقة، ثم مرَري الخليط عبر مصفاة ناعمة إلى قدر آخر واتركيه ليغلي على نار عالية حتى تنقص الكمية إلى النصف.

ثيرميدور الكركند مع السبانخ والفطر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

تمّ اكتشاف مانع للإعلانات

فضلاً قم بإلغاء مانع الإعلانات حتى تتمكن من تصفّح موقع بقجة